较场坝的好吃，还有哪口是你不知道的？

发布时间：2025-04-05 05:15:55 来源：新闻大数据网 作者：细雨

冷飕飕的天气里，一口好吃变得更加重要。最近，编辑部钻进小区，去一家“老馆子”吃了两盘。有适合冬日的热气腾腾的卤味火锅，也有从没吃过的古法川菜。这两顿，吃出了暖乎劲儿，也吃出了好奇心。来呗，跟着小都吃口好吃，攒攒能量过冬天。● ● ●中午时分，我们一行人慢悠悠地前往较场坝。穿过几条安静小巷，同福社便出现在前方。同福社，一家开在老小区巷子里的米其林，招牌是鳝鱼面及私房菜。这是同行的朋友推荐的店，几年前她曾来吃过，说是因为当时心思没在吃饭上，味道不太记得了。不知道中午吃什么时，她才又想起了这家。而我们这些对午餐没有想法的人，自然只有两个字：跟上。初到门口，眼前景象颇有点古色古香之感，门口绿植环绕，屋顶藤蔓在房檐前坠成一把绿伞，无论从巷子哪头进入，不同大小、颜色的毛笔字“同福”二字，看起来都给人一种踏实、温润之感。进店，门口一侧便是厨房，被门帘挡着，往里走，则是包间、小房间等不同大小的就餐区。像是家里的格局，有的墙面挂着吉他、尤克里里等乐器，有的地方放着书、字画——很亲切，一种钻进别人家里吃饭的感觉。我们选了个包间落座，本想点炒菜来着，突然看到了卤味火锅。吃惯了“正经”火锅，卤味火锅倒是很少吃上一回，几个懒得点菜又想吃新鲜的人，立即决定先上一锅方便的。一锅“卤水”端上桌，开火沸腾，卤香味飘散开来，十分馋人，好在几盘卤味上桌也快，锅里一翻滚，服务员嬢嬢便依次把鸡翅、猪皮、鸡脚、鸭胗、虾滑等下入锅中。热卤过的食材，煮几分钟就好了，喊上几碗米饭，这一锅，开动。本以为卤香味很重，味道会稍咸，没想到吃起来倒是合适，热猪皮软糯可口，浸满卤汁的鸡翅又容易脱骨又有味，无需再蘸调料了，一口一口，卤味原来也这么下饭。另外，我们点了一份大蒜肚条，味道也不错，不过，我们一致觉得没有甩记小吃家好吃。倒是这份麻婆豆腐：一个小锅儿端上来的，因为有火锅在眼前，大家也没引起重视，直到一位朋友先吃了起来，调羹挖了一坨拌白米饭，入嘴还没吞下去，她就喊我们都赶紧来试试。停滞的大圆桌突然转动了起来，就为这道麻婆豆腐。三分麻、四分辣，还有各种香、嫩、滑，由于之前的冷遇，油面都有些凝固了，但也没影响它的美味，饱鼓鼓的肚子，因此又强硬地塞下半碗米饭。吃完卤味锅后闻了闻衣袖，身上没有味道，好评。也因为这份麻婆豆腐，我们决定，等人凑齐了，再约一次同福社，只吃中餐。再吃同福社，最为期待的是两道古法川菜：锅贴鸭方和雪花鸡淖，之前看菜单了解需提前24小时预约，我们便早作了准备。鸭方先上，是用形似书简的盘子端上来的，鸭方外形菜如其名，的确很方，金黄色的方块齐齐整整地拼成一个大方块，约莫占了盘子的一半，一小撮辣椒面醒目地摊在剩余的空间。看样子，像是什么炸货。满怀期待地夹了一块，入嘴先觉酥脆，能明显地分辨出鸭皮的油香，再嚼，便又陌生了起来，甚至有几分错愕，你说它是素吧，但还是有荤腥味儿，说是肉吧，吃起来又绵绵的，像是什么压得很实、很绵密的糕点。“怕是只取了鸭子的皮，馅料是面糊糊调的吧？”“和我之前吃的香酥鸭方味道不一样。”大家纷纷猜测其做法，虽觉神奇，但对于味道来说，也不至于惊艳。雪花鸡淖上得稍晚，摆盘看着有几分兵荒马乱，有的聚拢一堆，有的四下散开，就卖相来说，98元一份，个人感觉性价比欠佳，不过这道菜的做法确实也麻烦。一口下去，可能天气太凉了，菜也是温中带冷，嗯，感觉还有进步空间。不过，虽然最期待的两道菜没有达到预期，其他现点的菜却远超想象。同福鳝鱼，几乎靠抢的菜，稍有迟疑，已经仅剩下两根。目测只有蒜瓣、二荆条等简单的食材，端上来时却冒着一种特殊的锅气。又新鲜，又脆，又有肉感，吃到嘴里鲜嫩滑爽，很是满足，这是小都极为喜欢的一道菜，吃到最后，连蒜瓣都不肯放过，夹起一块放在米饭上蹭蹭油，甚是下饭。干煸肉丝，听名字是青铜，入嘴却是王炸，同行的朋友说，打算在今年春节前来打包一份回家，年夜饭上一定能众星拱月，用来搭配春晚更好。肉丝煸得干香干香的，又浸入了红油，加上芝麻、芹菜段的提味，很像是冷吃，还不用吐骨头，若不是着急赶着回去上班，定要咂摸两口小酒才过瘾，而且，份量也很对得起价格。萝卜烧牛肉，和麻婆豆腐一样，属于很日常，可以当工作餐快速上桌的菜，价格上二十来块一份，烧得很耙很入味，一人食最佳选择，关键是性价比贼高。另外就是手撕包菜和拌豆干，可谓整桌菜的最佳配角，前者炒得很油润，断生的包菜脆度恰好，稍微带点焦边，每一片都裹上了料，再带一丝回甜，吃几口肉正需这样的口感。后者做得很清爽，红油辣子裹上葱香，还撒了几颗花生混入其中，Q弹的与香脆的，一口一个，搭配刚刚好。这一顿，虽最为期待的菜并没有想象中好吃，但家常菜品还是俘获了我们的心。两次前往，卤味火锅、炒菜一一解锁。下次，就该去尝尝鳝鱼面咯。同福社私房菜较场坝西街29号● ● ●编辑、摄影丨李可以、牙尖儿CONTACTS找到小都微信公众号丨YOU成都视频号丨丨APPYOU成都小程序丨YOU在场小程序 | YOU在场小红书合作添加微信号YOUCHENGDUDU· 欢迎把小都分享给更多的朋友哦 ·

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